A l'inverse de la logique classique de beaucoup de centres de formation, les équipes pédagogiques de Briacé ont mis en oeuvre une méthode pédagogique basée sur la modularisation et une démarche en trois temps, l'alternance autrement :
sur le terrain, « le temps de l'action et de la motivation », en classe « le temps de la mise en commun et de la réflexion », en entreprise « le temps de la professionnalisation ».
Mais le projet éducatif et de formation de Briacé ne se résume pas uniquement à la démarche de l'alternance entre les cours en classe, les pratiques de terrain au lycée, les pratiques délocalisées en entreprise, les périodes de stage en entreprise. Pour être complètement efficace et préparer chaque jeune à son avenir de professionnel, de citoyen et d'adulte heureux et responsable, cette démarche pédagogique est complétée par d'autres aspects qui s'imbriquent les uns dans les autres avec des effets de synergie.

• Notre projet est en appui et un prolongement de l'action des parents,
  
• Les éducateurs et enseignants ont des fonctions polyvalentes de relations, d'enseignement, d'éducation et de formation,
  
• L'établissement est à taille humaine, ancré dans son territoire,
  
• L'apprentissage de la vie de groupe, du compromis grâce notamment à l'internat et aux projets de voyage d'étude autofinancés par les actions des élèves est une pièce majeure du puzzle éducatif,
• La formation technique et professionnelle sert de point d'appui à la formation générale et vice-versa,
• Les jeunes sont donc les acteurs de leur formation.

• Les rythmes de formation ont été raisonnés pour adapter les temps de formation aux rythmes des entreprises,
  
• Une ouverture sur l'ensemble des pratiques du territoire,
  

Exemple : des travaux pratiques dans des élevages divers : production bovine lait et viande, production porcine, ovine, caprine, avicole

• Des partenariats avec de nombreuses entreprises et organismes comme point d'appui à la formation :
  

• Des outils pédagogiques de relations entre les différents acteurs de la formation ; enseignants, élèves, parents,
  

Exemple : planning de formation, résultats scolaires accessibles en temps réel via Internet,
Des réunions régulières de parents, enseignants, maîtres de stage qui permettent l'implication de chaque adulte dans le parcours de formation du jeune.
Des visites des enseignants sur le terrain dans les entreprises supports des pratiques.
Un coordinateur technique qui fait le lien entre tous les acteurs.

• Un accompagnement de chaque jeune dans son parcours :
  

Des temps individuels prévus avec les enseignants. Un accompagnement rapproché, du soutien autant scolaire que personnel. Des échanges facilités hors des temps de cours.

L'enseignant de Briacé a une fonction globale. Il joue un rôle d'accompagnateur auprès de chaque jeune en formation, tant dans son projet professionnel que personnel. Les enseignants de Briacé sont choisis et reconnus tant pour leurs qualités pédagogiques qu'éducatives et professionnelles. Les enseignants techniques ont pour la plupart une expérience de travail en entreprise.

Depuis 50 ans, le projet de Briacé a toujours été de vouloir permettre à chaque femme et à chaque homme de réussir non seulement leur développement intellectuel et leurs activités professionnelles, mais également leur vie de citoyen responsable, respectueux des devoirs qui lui incombe, ainsi que leur vie personnelle, familiale, culturelle ou sociale. C'est bien la formation intégrale de la personne que nous visons. Pour ce faire, le fonctionnement de Briacé permet de considérer chaque jeune comme une personne en devenir, solliciter la responsabilité, donner des repères, faire confiance, éveiller la curiosité, développer l'autonomie. D'autre part, l'internat fait partie intégrante de notre projet, dans un esprit de famille et de simplicité, il est un lieu de vie privilégié de travail, de relations entre les jeunes, d'ouverture socio culturelle et humaine, un lieu incontesté d'apprentissage du « vivre ensemble », de participation à la vie matérielle de l'établissement.