Les restaurants scolaires de Briacé
La restauration de Briacé est composée d'une grande salle lumineuse sur chaque site, permettant d'accueillir en un seul service l'ensemble des lycéens et/ou étudiants. L'équipe de restauration, au service des convives et attentive à leur écoute, fait vivre et évoluer la prestation tout en restant vigilante sur l'équilibre alimentaire. Son objectif est d'en faire un lieu où "bien se nourrir" rime avec "découvrir" ... et bien sur, avec "plaisir", le tout en s'appuyant sur un réseau de fournisseurs et de producteurs de proximité.
La Restauration Scolaire est ouverte de 12h30 à 13h30 et propose des selfs afin de réguler la fréquentation journalière :
L'accès au self est disponible avec, dès la possession du plateau, une présentation des plats principaux servis chaque jour. Un affichage est également mis en place pour orienter les convives vers des menus équilibrés. A relever que sur le site d'Ancenis, la restauration est plus traditionnelle avec service à table à la place du self.
Notre formule dite "traditionnelle" permet d'offrir un choix journalier et d'équilibrer son plateau :
- des entrées au choix en libre service ("Salad'Bar" de crudités)
- un plat chaud accompagné d'un légume cuisiné et/ou d'un féculent
- un laitage au choix (fromage portion, fromage à la coupe, yaourt, ... )
- un dessert au choix (flan, entremet, smoothie, milk-shake, fruits de saison, ...)
Le Restaurant Scolaire doit rester un espace convivial et de détente tout en respectant les règles de vie en communauté.
Aussi, pour un "Interne", tout est mis en ½uvre pour démarrer la journée par un petit-déjeuner complet (pain frais, céréales, viennoiseries ou fruits, boissons chaudes, jus de fruits, ...).
Ce même respect s'applique pour le dîner qui est un temps fort, une véritable coupure avec le reste de la journée. Aussi, pour faire de ce repas un moment privilégié, les menus sont différents de ceux du déjeuner avec, en particulier, un repas à thèmes le jeudi soir au moins une fois par période (paëlla, couscous, tartiflette, galettes...).
Enfin, l'équipe de restauration laisse voyager les papilles de leurs convives à travers des découvertes de saveurs du monde avec des menus spécialement conçus et des décorations colorées suivant les thèmes abordés. Les fêtes calendaires ne sont naturellement pas oubliées.
