BTS Viticulture Oenologie

BTS Viticulture Oenologie

Les Métiers

Le BTS Viticulture Oenologie prépare aux responsabilités techniques ainsi qu’économiques des entreprises de production (domaines, coopératives et négoces). Il comprend des modules permettant d’assurer des fonctions d’expérimentation, d’expertise et aussi de conseil au sein d’organismes publics ou privés. Cette formation débouche directement sur des emplois mais elle n’exclut pas une poursuite d’étude.

• Ouvrier / Ouvrière de chai
• Employé / Employée de chai
• Brasseur / Brasseuse de bière
• Chef de cave
• Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse
• Œnologue en recherche développement
• Caviste
• Œnologue conseil
• Ouvrier / Ouvrière de cidrerie
• Chef caviste
• Technico-commercial,
• Sommelier,
• Maître / Maîtresse de chai
• Œnologue
• Cidrier / Cidrière
• viticulteur/viticultrice
• technicien conseil

Les Conditions d’Admission, diplômes requis

Cette formation est notamment accessible aux :

• élèves issus des Bac S et Bac Technologiques des séries STAV, STL
• autres options de Bac sur dérogation.
• titulaires du DAEU option B.
• titulaires du Bac Professionnel Vigne et Vin de bon niveau.

Diplômes requis :

Baccalauréat :

• Technologique : STAV, STL ;
• Professionnel : Vigne et Vin
• Général : BAC S, ES ;

D.A.E.U. (Diplôme d’accès aux études universitaires) dans la spécialité scientifique.

Conditions spécifiques

L’obtention du baccalauréat est impérative pour être admis en BTS au campus de Briacé.

Organisation de la Formation

Le cycle des études dure 2 ans. La formation comprend :

• 60 semaines en établissement scolaire dont 5 à 10 semaines de professionnalisation sur le terrain.
• Des stages d’une durée de 16 semaines, soit environ 25 % de la formation, préparent les étudiants à l’entrée dans les entreprises et ainsi constituent un atout pour les apprentissages des sciences techniques et économiques.

Les stages :

Découverte des vignobles, expérimentation, traçabilité, qualité, commercialisation, autres boissons, vins, et spiritueux en France ou bien à l’étranger.

Il s’agit de stages individuels en organismes ou bien en entreprises de la filière Vigne et Vin.

• Stage d’initiation (2 semaines) :

Il est effectué en début de première année, notamment pendant les vendanges et les vinifications. Cette première immersion dans le monde du vin permet d’avoir une vue concrète des opérations cruciales qui ont lieu à ce moment. C’est également l’occasion d’apprendre à observer le fonctionnement de l’entreprise et à élaborer un rapport de stage.

• Stage d’hiver (2 semaines) :

Il sera l’occasion d’un approfondissement technique sur les travaux viticoles ainsi qu’œnologiques effectués à cette période ainsi que d’une étude sur les choix de l’entreprise.

• Stage de viticulture d’été (5 à 6 semaines) :

Chaque étudiant mènera une étude qui aboutira à des conclusions concrètes proposées au maître de stage.

• Stage de vinification (6 à 7 semaines) :

Les étudiants approfondissent leur connaissance et leur pratique de l’élaboration du vin. Ils feront une étude technique afin d’effectuer une analyse critique ainsi que de proposer des améliorations.

Les semaines de professionnalisation sur le terrain sous forme de travaux pratiques ainsi que travaux dirigés sur le domaine viticole du lycée.

Passage en deuxième année :

Le passage en deuxième année est sous condition des résultats scolaires, de l’assiduité mais aussi de l’obtention d’un stage adapté aux exigences de la formation.

Le plus

• En relations internationales

Le BTS viticulture œnologie de Briacé est ouvert à l’international ; Briacé propose des stages à l’étranger dans le cadre d’Erasmus, un renforcement en Anglais pour la préparation du TOEIC…

Pour en savoir +

• En ouverture professionnelle

Briacé propose au travers d’un module de formation spécifique permettant d’approfondir les méthodes d’élaborations des vins effervescents, des vins sucrés, de transposer l’œnologie au cidre et à la bière.

• En résultats aux examens

97 % de réussite sur les trois dernières années

• En maitrise des outils numériques

Chaque étudiant est équipé d’un cartable numérique iPad.

Poursuite d’étude de niveau Bac+3 à Briacé

Briacé propose dans le cadre de partenariats privilégiés :

• Une licence Professionnelle marketing et commerce international des vins de terroirs en partenariat avec l’université d’Angers
• Un Bachelor Global Business : commerce et stratégies de management d’entreprise dans un contexte international, en partenariat avec des établissements du RENASUP Pays de la Loire et l’unversité de Coventry.
• D’autres licences professionnelles sont également accessibles. Également, possibilité d’accéder aux écoles d’ingénieur (concours d’accès post BTS, post DUT).Le Diplôme National d’Œnologue (D.N.O.) dans les universités de Bordeaux, Montpellier, Dijon, Reims, Toulouse, après une licence de science est possible.

Briacé membre de végépolys !

 Briacé est membre de Végépolys, pôle de compétitivité du végétal à vocation mondiale

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